Big Green Egg startpaket, Onyx Large

Det här är startpaketet för den som inte vill kompromissa. The Onyx Large, intEGGrated Nest+Handler, 9 kg Pure Charcoal och Dual Zone Deflector Kit. Fyra produkter som hör ihop, paketerade så att du har allt du behöver från första tändningen.

The Onyx är en specialutgåva inom Big Green Egg-familjen, döpt efter ädelstenen med samma namn. Glasyren är djupt mörkgrön, nästan svart, och togs fram exklusivt för den europeiska marknaden. Håller du grillen i direkt solljus ser du en subtil grön glöd i ytan, ett medvetet avtryck från ursprunget. Big Green Egg bygger på principen om den japanska kamadougnen, en tjockväggig keramikbehållare som styr värme och luftflöde med en precision som ingen gasolgrill kan matcha. Keramiken, delvis framtagen i samarbete med NASA, fungerar som ett termosystem och isolerar så effektivt att du håller exakta temperaturer i timmar utan att röra kolmängd eller luftspjäll mer än vid starten. Vill du söka en entrecôte på 300 grader tar det tio minuter att komma dit. Vill du köra en brisket på 107 grader i tolv timmar är det lika görbart, och du kan lämna grillen åt sig självt under natten. Det är den förmågan som gör att grillentusiaster världen över pratar om Big Green Egg som en kategori i sig.

intEGGrated Nest+Handler är det stativ som hör till. Det är konstruerat för att en 73 kg tung grill faktiskt ska gå att flytta, med förzinkat stålstativ, rejäla handtag och fyra länkhjul varav två med broms. EGGet sitter fast i stativet under förflyttning och handtagen förblir svala även om grillen inte är det. Stativet är modellerat efter de ikoniska BGE-formerna och ser ut som om det alltid hört till The Onyx, för det är precis vad det gör.

Pure Charcoal är Big Green Eggs svar på en av grillningens mest ignorerade frågor: vad händer egentligen när kolet brinner? Genom en unik kolningsprocess i patenterade retortugnar extraheras gaser, tjära och finstoft ur träet under kontrollerad pyrolys. Resultatet är ett kol med 82 procent mindre finstoft och 62 procent mindre kväveemissioner jämfört med vanligt träkol, bekräftat av Fraunhofer-institutet i Stuttgart. Kolet består av FSC-certifierad europeisk ek, bok och avenbok. Boken antänds snabbt, eken och avenboken brinner länge och stabilt. Smaken är neutral, vilket betyder att du styr rökaromaerna exakt med Wood Chips eller Wood Chunks om du vill ha röksmak, och låter bli när du inte vill. Det är precis det kol en grill av den här klassen förtjänar.

Dual Zone Deflector Kit är tillbehöret som mer än fördubblar vad grillen kan göra. Kittet består av en korg i rostfritt stål och två halvmåneformade deflektorplattor i keramik. Lägg i båda keramikhalvorna och du har ett fullständigt värmeskydd som förvandlar grillen till en konvektionsugn för rökning, bakning och long and slow-tillagning utan direktvärme underifrån. Ta bort en halva och du har direkt hetta på ena sidan och skyddad indirekt värme på den andra, samtidigt på samma grillyta. Tack vare de praktiska handtagen lyfter du ut korgen snabbt och säkert i ett enda grepp. Att det ingår i paketet från start är ingen slump: det är med Dual Zone Deflector Kit som The Onyx verkligen öppnar sig.