Fruktkärnmjöl (E410) – The Kitchen Lab

Fruktkärnmjöl kallas johannesbrödgummi och extraheras från johannesbrödträdet genom att mala endospermen från dess frön. Dess användningsområden är som förtjockningsmedel eller stabilisator och den har vattenbindande egenskaper. Det dispergerar i kallt eller varmt vatten och löser sig vid >85,0°C beroende på medium och process. Den kan användas i vattenhaltiga satser, mejeri- eller fruktmedier.

Användning: Dosering: 3 – 11 gram per kg. Tillsätt fruktkärnmjöl gradvis till din vätska/lösning under kraftig omrörning. Fruktkärnmjöl är löslig kall men löser sig lättare i heta vätskor och ger högsta viskositet när den värms över 60°C.

Ingredienser: Fruktkärnmjöl E410 (Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 767Kj/191kCal, Fett: 0,96g, Varav mättad fett 0,2g, Kolhydrat: <3g, Varav sockerarter: 1,85g, Protein: 4,07g, Salt: 0,03g, Fiber: 82,8g

Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!