Gellangummi LT100 (E418) – The Kitchen Lab

Gellangummi LT100 kan benämns som high acyl. Det multifunktionellt geleringsmedel för användning i livsmedel och applikationer för personlig vård. Gellangummi är idealiskt kan användas i diverse applikationer för gelering, texturerförbättring, stabilisering och för att bilda hinnor. Denna variant av gellangummi är att föredra i torra varor och ger en fastare konsistens än typ F.

Användning: Dosera 0,5 – 2,0 % av satsens totalvikt. Löslig i vatten och kräver uppvärmning till 100 ºC. Gelering uppstår när gellangummilösningen värms upp till 100ºC och sedan får svalna. Gellangummi-geléer är stabila i lösningar som sträcker sig från 3,5 – 8,0 pH.
Ingredienser: Gellangummi E418 (Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1494Kj/357kCal, Fett: 1,04g, Kolhydrat: 73,4g, Varav sockerarter: 0g, Protein: 12,2g, Salt: 0,2g, Fiber: 0,7g.

Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!