Glassmaskin – Musso Stella

Glassmaskin Musso Stella är storasyskonet bland Mussos bänkmaskiner: en italiensk glassmaskin byggd på fabriken i Mortara i Lombardiet, med 1,5 liter gelato per körning och en byggkvalitet som fått glassvärlden att nicka gillande i decennier.

Musso Stella har prövats i 50 år utan att man funnit anledning att modifiera den. Det är inte nostalgi, det är att göra rätt från början. Formspråket är rent och robust, med en industriell look lånad från proffsvärlden, och precis som lillebror Mini förtjänar den att stå framme: blankt rostfritt stål som ser lika självklart ut på en köksbänk som bakom en bardisk.

Har du gått förbi vinbaren Babette i Stockholm, listad bland Europas bästa pizzerior av den italienska pizzaguiden 50 Top Pizza, så har du sett en blänkande Stella i fönstret. Den har nämligen en vana att dyka upp på kreddiga krogar runt om i Europa, hos kockar som hellre gör sin gelato själva än köper in den. På pappret är Stella en hemmamaskin. I praktiken är den maskinen för alla som tar glass på lite för stort allvar.

Helt mekanisk – ingenting som kan krångla

Precis som resten av Musso-familjen är Stella befriad från elektronik. Inga kretskort, ingen app, ingen mjukvaruuppdatering som sabbar lördagsglassen. Du vrider upp den mekaniska 60-minuterstimern och trycker igång kylan, sedan gör induktionsmotorn jobbet: spateln i rostfritt stål snurrar i 76 varv per minut och vispar in precis lagom mycket luft för en tät och krämig gelato i italiensk tradition.

1,5 liter på en halvtimme – utan skål i frysen

Stella har inbyggd kompressor, så du slipper förfrysta skålar och planering ett dygn i förväg. Kylslingan är svetsad direkt mot den fasta skålen, vilket ger hög köldeffektivitet med minimala förluster. Häll i smeten, och cirka 30 minuter senare öser du upp 1,5 liter färdig glass – nog åt hela middagsbordet, med marginal för den som ”bara ska smaka”. Och eftersom kompressorn kyler kontinuerligt är det bara att köra nästa smak direkt efter den första.

Stål utan skarvar – rengöring utan svordomar

Skål och toppstycke är i rostfritt stål utan skarvar där gammal glassmet kan gömma sig, och även spateln är i stål och byggd för hårt bruk. Skålen sitter fast, men rengöringen är ändå snabbt avklarad: släta ytor rakt igenom och få lösa delar att hålla reda på.

Musso Stella, Mini eller Club?

Stella kör 1,0-1,5 liter per batch och är maskinen för dig som gör glass ofta och mycket. Nöjer du dig med mindre batcher på mindre bänkyta finns Musso Mini med 0,5-0,75 kg per körning. Och driver du café eller restaurang med glass på menyn varje dag är det golvmodellen Musso Club du ska titta på.

Specifikationer

• Material: rostfritt stål, spatel i rostfritt stål
• Kapacitet per batch: 1,0-1,5 liter
• Tid per batch: ca 30 minuter
• Spatelmotor: induktionsmotor, 76 rpm
• Timer: mekanisk, 60 minuter
• Effekt: 320 W
• Köldmedium: R134A
• Mått: 31 cm hög, 51 cm bred, 35 cm djup
• Vikt: 31 kg