Guargummi (E412) – The Kitchen Lab

Guargummi eller guarkärnmjöl är ett naturligt glutenfritt förtjockningsmedel, stabilisator, emulgeringsmedel och texturförbättrare. Kan användas i kallt vatten eller vätska. Det har neutral doft och är smaklös. Guargummi används för att tjocka, binda ingredienser och minska vattenläckage. Det kan användas i bröd och deg för en mjukgörande effekt. Använd i geléer, fruktberedningar och frysta produkter för att förtjocka eller förhindra skiktning. Kan användas i glass och sorbet för att förhindra att iskristaller bildas. Det kan också användas i skum för att förbättra stabilitet och konsistens och kan i vissa fall ersätta stärkelse. Guargummi är lätt att använda då det inte är känsligt för pH och är tolerant mot salter.

Användning: Vanlig dosering är 3g till 5g per liter.

Ingredienser: Guarkärnmjöl E412 (Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 762Kj/190kCal, Fett: 0,5g, Varav mättat fett: 0,35g, Kolhydrat: 0g, Protein: 4,25g, Salt: <0,1g, Fiber: 83,9g.

Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!