Hängmörningskyl, DX 1000 Premium S – Dry Ager

En hängmörningskyl av riktigt hög kvalitet och med de funktioner som vi på KitchenLab tycker behövs för att fullständigt kunna kontrollera de processer som ger ett perfekt slutresultat. Temperaturen kan regleras med en precision av 0,1° C i intervallet 0-30° C. Luftfuktigheten kan regleras i inkrement om 0,1% i intervallet 60-90%. Det isolerade glaset, inramat i rostfritt stål, är behandlat för att inte processerna skall påverkas av UV-strålning utifrån. Den invändiga belysningen är UV-fri. Kylen behöver inte anslutas till vattensystemet. Tillsammans med det patenterade systemet för luftcirkulation;DX AirReg, skapar detta förutsättningar för ett helt perfekt mikroklimat, ett idealiskt luftflöde samt kontinuerlig sterilisering inuti Dry Agern — oberoende av omgivningens variationeri temperatur och luftfuktighet.

Skåpet fungerar, förutom till hängmörning av kött, även utmärkt till produktion av charkuterier, lufttorkning av skinka, bresaola, fisk och vegetabilier samt lagring av ost. Klarar 100kg råvara.

UTVÄNDIGT HÖLJE DÖRR– Rostfritt stål
ISOLERAD GLASDÖRR– UV Skydd – metallisk nyans
INVÄNDIGA DIMENSIONER– 56 x 54 x 138 cm (B x W x H)
UTVÄNDIGA DIMENSIONER– 75 x 70 x 165 cm (B x W x H)
INVÄNDIG KAPACICET/NETTO– 478/435 liter
ANSLUTNING– 220-240 V (50 HZ 60 HZ)
TEMPERATUROMRÅDE– elektronisk styrenhet i steg om 0,1 ° C från: 0°C to 25°C
HUMICONTROL®– Elektronisk luftfuktighetsregulator från 60% till 90% (ingen vattenanslutning krävs)
DX AIRREG®– optimalt luftflöde, aktivt kolfilter och sterilisering

LED LIGHTING DX– ljusspektret innehåller inte någon ultraviolett strålning, ledbelysningen genererar minimal värme och påverkar
inte kärntemperaturen i köttet.

KAPACITET MAX– 2 nötköttsadlar, upptill 1.2 m i längd