Japansk bordsgrill, Konro, Long – Kasai

Long Kasai Konro är den mest generösa modellen i Kasais serie av bordsgrillar. Med sina 70 centimeter i längd och närmare 18 kilo vikt är den konstruerad för att klara både intensiva restaurangmiljöer och krävande hemmakockar. Konstruktionen är förstärkt med en ram i brittiskt tillverkat borstat rostfritt stål och inuti finns Kasais karakteristiska mineralplattor som reflekterar värmen inåt istället för att släppa ut den i sidled. Resultatet är en grill där temperaturen stiger rakt uppåt, koncentrerat och effektivt, vilket gör den idealisk för allt från yakitori och robata till sous vide-finish eller vegetariska smårätter.

Plattorna är tillverkade av en naturlig mineral som genomgår en exfolieringsprocess och därefter bränns för att klara upp till 1200 grader. När de till slut blir svarta kan de ersättas – varje del finns som reservdel, vilket innebär att hela grillen kan renoveras och återställas, inklusive väggarna. De använda plattorna mals ner och fungerar utmärkt som jordförbättring i trädgården. Det gör att grillen får en livslängd som andra märken helt enkelt inte kan mäta sig med.

Grillen blir snabbt väldigt varm, särskilt när du använder kompakt kol som japansk binchotan, vilket vi starkt rekommenderar. Den brinner länge, luktar minimalt och påverkar inte råvarans smak – tvärtom förstärker den karaktären i det du grillar. Eftersom grillytan ligger nära glödbädden droppar marinad, fett och köttsaft rakt ner på kolet och förångas direkt i ett aromatiskt moln som omsluter råvaran. Konstruktionen har också ett tungt, stabilt grillgaller som ligger stadigt på plats även när du går loss med tången.

Med sin storlek är detta en grill som lämpar sig för sällskap på upp till tio personer eller för professionella kockar som vill kunna köra flera olika råvaror samtidigt utan att kompromissa med värmen. Och eftersom grillen är byggd för att hålla, är det här en investering du gör en gång – inte varje sommar.