Silikonform, Coral Tuille Mold – Moldbrothers

Korallformen är havets mest igenkänningsbara organiska struktur och ett av de mer dramatiska garnityrval en kock kan göra till en fisk- och skaldjursberedning. Det förgrenade mönstret kommunicerar direkt ett marint anstruket tema och ger tallriken en naturalistisk referens som ingen rak geometri kan ersätta. Coral Tuille Mold ger sex korallformar om 7 x 7 cm och 0,15 cm djup i 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C.

Djupet på 1,5 mm är formens mest utmärkande egenskap. Det placerar beredningen i ett register där materialet avgör om slutresultatet är genomskinligt eller ogenomskinligt: en isomaltkorall i ambrafärg stelnar till ett transparent, nästan lysande element lika levande som en akvarellmålning, medan en bläckfisksbläckssvart tuile av rismjöl och äggvita ger ett mörkt, knaprigt havselement med stark karaktär. Det förgrenade mönstret kräver varsam hantering efter att det tas ur formen.

Havet på tallriken

En sjögrästuile bakad i korallformen som garnityr till en carpaccio av pilgrimsmussla och fänkålsolja, ett parmesan- och saffranskorall till en varm bouillabaisse, eller ett mörkt chokladkorall som dramatiskt garnityr till en syrlig citruscrème med kanderat citronskal. Formen är i 100% livsmedelsgodkänt silikon.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.