Silikonform, Wheat Field Mold – Moldbrothers

Vetefältet är inte en enskild form utan en repetition. Strån som står tätt, böjer sig, korsar varandra och skapar en yta som rör sig mellan struktur och slump. Wheat Field Tuille Mold översätter detta till ett sammanhängande fält i miniatyr, där varje strå är definierat och samtidigt en del av helheten. Formen är tredimensionell och ger verkligt djup snarare än en platt relief. Den är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är hur smeten beter sig i det täta mönstret. De tunna stråna kräver en fin, jämnt fördelad massa som fyller utan att flyta samman och förlora definition. Bred ut tunt, baka tills strukturen sätter sig och låt svalna för maximal krisp och precision. Resultatet är ett sammanhängande element som kan brytas eller användas helt, beroende på hur mycket av fältet du vill bära in i rätten.

Repetition som landskap

I köket: en spannmålsbaserad tuile som speglar råvaran i en rätt med vilt och rostade toner, ett krispigt element som bryter av mot en mjuk puré av rotsaker, eller ett tunt ark som läggs över en rätt och skapar både höjd och textur. Formen fungerar särskilt väl där råvaran redan har en koppling till jord och odling. I konditoriet: en tuile med malt och honung som förstärker en dessert av äpple och korn, ett lätt krispigt ark som bryts över en yoghurt- eller gräddbaserad dessert, eller en karamelliserad tolkning där ljuset fångas i varje strå och ger liv åt ytan.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.