Sushimatta i bambu, 24 x 24 cm

En sushimatta i bambu är ett av de mest grundläggande redskapen i japansk matlagning, men också ett av de mest precisa.
Den används för att forma makirullar och andra sushirullar till jämna cylindrar med lagom tryck – tillräckligt fast för att hålla ihop, men inte så hårt att riset pressas sönder.
Bambu ger en naturlig fjädring som gör att mattan anpassar sig efter rullen utan att klibba, och den tunna trådbindningen gör att den behåller sin form även efter lång användning.
Den här modellen mäter 24 x 24 cm, en klassisk storlek som passar både till vanliga makirullar och tunnare hosomaki. Efter användning sköljs mattan i kallt vatten och torkas luftigt. Ris som fastnat får man bäst bort med en mjuk borste snarare än diskmedel.
En sushimatta kan också användas till mer än sushi. Den fungerar som hjälp vid rullning av omeletter, rispapper eller kakrullar, och används ibland som underlägg för att ge struktur åt avrunna råvaror. Enkel, tyst och helt beroende av den som använder den, vilket är precis vad som gör den till ett så japanskt verktyg.