The Onyx XLarge – Big Green Egg

Big Green Egg är enligt oss och ett oräkneligt antal kräsna grillentusiaster världens bästa kamadogrill. The Onyx är en fantastiskt läcker specialutgåva inom familjen, döpt efter ädelstenen med samma namn. Glasyren är djupt mörkgrön, nästan svart, och tog ungefär ett år att ta fram. Håller du grillen i direkt solljus ser du en subtil grön glöd i ytan, ett medvetet avtryck från ursprunget och en påminnelse om varifrån den kommer. The Onyx är framtagen exklusivt för den europeiska marknaden som svar på en stark efterfrågan från kunder som velat ha ett Big Green Egg som smälter in i moderna uteplatser utan att ge avkall på det som gjort varumärket känt.

Big Green Egg tillverkas i USA sedan 1974 och bygger på principen om den japanska kamadougnen, en tjockväggig keramikbehållare som styr värme och luftflöde med precision. Keramiken är delvis framtagen i samarbete med NASA och fungerar som ett termosystem: den reflekterar värmen inuti grillen och isolerar så effektivt att ingen märkbar värme läcker ut genom väggarna. Det gör att du kan hålla exakta temperaturer över långa perioder utan att behöva fylla på kol eller justera luftflödet mer än vid starten. En bra laddning kol håller i timmar. Vill du söka en entrecôte på 300 grader tar det tio minuter att komma dit. Vill du köra en brisket på 107 grader i tolv timmar är det lika görbart, och du kan lämna grillen åt sig självt under större delen av natten. Det faktum att keramiken isolerar innebär dessutom att du har samma kontroll på grillningen i januari som i juli, vilket i Skandinavien är ett argument som väger tungt.

The Onyx XLarge presterar identiskt med den klassiska gröna Big Green Egg XLarge. Den mörkare ytan absorberar visserligen något mer solljus när grillen står i direkt sol, men det påverkar inte temperaturen inuti grillen under tillagning. Keramiken reglerar det inre klimatet och bryr sig inte nämnvärt om vad som händer på ytan. Du lagar mat exakt lika bra med en Onyx som med det gröna originalet.

Inuti grillen kan du lägga märke till mörkare fläckar i keramiken. Det är normalt, avsiktligt och inget fabrikationsfel. I produktionen av The Onyx återanvänds keramikspill och glasyrester som en del av en hållbar tillverkningsprocess, och det är dessa återvunna material som syns i keramikens inre. De påverkar inte hållfasthet, funktion eller prestanda på något sätt. Den gröna standardversionen har liknande men ljusare fläckar som de flesta aldrig uppmärksammar.

Vad gäller ytans beständighet är glasyrens sammansättning densamma som på den traditionella Big Green Egg, extremt tålig och väderbeständig. Normal användning, rengöring och exponering för nordiskt väder lämnar inga märkbara spår. Det finns ändå två saker värda att känna till: naturliga ytspäcklor, som förekommer på alla BGE-grillar, kan vara något mer synliga mot den mörka bakgrunden, och crazing, de finsprickor i glasyr som uppstår naturligt när keramiken expanderar och kontraheras vid uppvärmning, kan vara något mer märkbara. Det rör sig om subtila skillnader som inte stör det estetiska intrycket i verkligheten, men vi väljer att nämna det.

The Onyx XLarge är fullt kompatibel med samtliga tillbehör som passar en vanlig Big Green Egg XLarge. Det finns inga Onyx-exklusiva tillbehör och inga kompatibilitetsbegränsningar. Allt som passar XLarge passar The Onyx XLarge, utan undantag.

Grillen levereras utan stativ, och ett stativ är i praktiken nödvändigt. intEGGrated Nest+Handler med handtag och svängbara låsbara hjul är det vi rekommenderar för de flesta. Det gör grillen möjlig att flytta och du låser den på plats när du hittat rätt position för kvällen. Tänk på att alltid dra grillen och aldrig putta den; rådet är angeläget för en grill som väger 99 kg, och det är ett råd att ta på allvar när stenen på uteplatsen inte alltid är helt plan. Kol, kolkorg och tändhjälp behöver du också. Till en grill av den här klassen rekommenderar vi lumpkol av hög kvalitet, som till exempel Big Green Eggs egna kol som är framtaget specifikt för kamadogrillar. Bra kol ger renare förbränning, längre brinntid och bättre smakresultat än billigare alternativ.

Köper du till ConvEGGtor-systemet förvandlas XLarge till ett komplett tillagningssystem och är det tillbehör som mer än något annat vidgar vad grillen klarar. ConvEGGtorn för XLarge består av två halvmåneformade keramikplattor som sitter i en convEGGtor Basket Holder av metall. Lägg i båda halvorna och du har ett fullständigt värmeskydd som omvandlar grillen till en konvektionsugn för rökning, bakning och long and slow-tillagning utan direktvärme underifrån. Ta bort en halva och du har ett tvåzons-system: direkt hetta på ena sidan och skyddad indirekt värme på den andra, samtidigt. Du kan brassa på biffen och hålla tillbehören varma på en och samma yta utan att kompromissa med någondera. Lägg sedan en baksten ovanpå gallret och du har en pizzaugn med övervärme nog att faktiskt smälta osten på toppen, inte bara baka bottnen. Det är ett tillbehör som öppnar upp en helt ny kategori av mat du kan laga, och på en XLarge med nästan 3 000 cm² arbetsyta är det här tillbehöret i sin rätta element.

XLarge-storleken är dimensionerad för upp till 12 personer och gallerdiametern på 61 cm ger 2 919 cm² grillyta. Det räcker gott och väl för hela sällskapet på en gång, oavsett om det handlar om ett långbord i trädgården en lördag i juli eller en seriös helgrökning som börjar natten innan. Det är storleken du väljer när du verkligen menar allvar, när du vill ha marginal och inte behöva göra det i omgångar, och när du vet att grillen kommer stå på sin permanenta plats på uteplatsen snarare än rullas runt. Att flytta 99 kg går, men det är inte en aktivitet du gör i onödan.

The Onyx är en specialutgåva för Europa och finns för tillfället enbart på den europeiska marknaden, i Large och XLarge.

Garantin är densamma som för övriga Big Green Egg: livstidsgaranti på keramiken (ej lacken).

Gallerdiameter: 61 cm. Grillyta: 2 919 cm². Vikt: 99 kg. Kapacitet: upp till 12 personer.