Värmemixer HotmixPRO Standard

HotmixPRO Gastro är värmemixern för dig som vill att köket ska jobba som ett litet produktionsbolag, inte som en säsongsanställd. I en och samma maskin får du kraftfull mixer, exakt temperaturstyrning och receptminne, i en kompakt enhet med rostfri kropp för hårt proffsliv. Från silkeslen vaniljkräm och stabila emulsioner till karamell, reduktioner och degar, den här italienaren tuggar sig igenom det mesta utan att gnälla.

I grytan sitter en motor på 1500 W som driver knivarna upp till 12500 varv per minut, med 26 steglösa hastigheter mellan 0 och max. Ovanpå det lägger du 800 W värmeeffekt som ger en arbetstemperatur från ca 24 °C upp till 190 °C, i kontrollerade steg om 1 °C. Det betyder att du kan temperera choklad, sjuda, reducera, rosta och karamellisera med samma självklarhet som du mixar soppa eller kör en slät puré. Max skålkapacitet är 2 liter, perfekt för mise en place, såser, krämer och mindre batcher i restaurang, bistro eller konditori.

Hela kroppen är byggd i rostfritt stål AISI 304, med blad och lager i rostfritt stål och kraftiga stålöverföringar. Skål, lock och delar i kontakt med livsmedel kan enkelt demonteras och diskas i diskmaskin, så du slipper stå och handdiska hightech efter service. Den koniska skålformen gör att maskinen klarar både fulla satser och små mängder, utan att du står och jagar råvaror längs väggarna med en slickepott.

Det som gör HotmixPRO Gastro extra intressant i ett proffskök är hjärnan, inte bara musklerna. På det medföljande SD-kortet ligger hundratals förprogrammerade recept, och du kan dessutom spara dina egna, med upp till 16 steg per recept. Timern kan kopplas till WT funktionen (Wait Temperature), vilket innebär att maskinen först ser till att rätt temperatur är nådd, sedan startar tiden. Resultatet blir att samma recept beter sig likadant, oavsett om du börjar med kylskåpskalla eller rumsvarma råvaror, eller om någon i köket var lite väl generös med batchstorleken.

Du kan alltså låta maskinen hacka, mixa, vispa, pulvriserar, knåda, homogenisera, klarifiera, bryna, reducera, pasteurisera, temperera choklad eller köra sous vide, medan du själv gör något betydligt mer chefigt. Ställ in hastighet, temperatur, tid och steg, tryck på start och låt den jobba upp till 4 timmar i sträck. Den inbyggda självdiagnostiken och den dynamiska motorskyddsfunktionen ser till att motorn inte överbelastas, utan pausar några sekunder vid behov och fortsätter därefter, så att receptet alltid går i mål utan brända komponenter.

Panelen är enkel med tydliga symboler, så även ny personal fattar principen utan heldagsutbildning. När recepten väl ligger i minnet kan vem som helst i produktionen reproducera dem, vilket ger jämn kvalitet över pass, dagar och kockar. Du kan dessutom uppdatera mjukvaran via webben och exportera receptfiler för att dela med kollegor, andra enheter eller hela restaurangkedjan.

Kort sagt, HotmixPRO Gastro är som en extra kock som inte blir trött, inte glömmer att röra i kastrullen och inte har några kreativa tolkningar av dina recept. En kompakt, rostfri arbetshäst för det moderna proffsköket, där standardiserad kvalitet, tidsbesparing och temperaturnörderi råkar vara precis det som gör gästerna nöjda och köksekonomin glad.

Faktaruta

• Motoreffekt: 1500 W
• Värmeeffekt: 800 W
• Hastighet: upp till 12500 rpm, 26 steg
• Temperaturområde: ca 24–190 °C (1 °C-steg)
• Max kapacitet: 2 liter
• Material: Rostfritt stål AISI 304
• Arbetstid: upp till 4 timmar kontinuerligt
• Receptminne: upp till 16 steg, SD-kort inkluderat
• Funktioner: WT (Wait Temperature), automatisk motorskydd, självdiagnostik