Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft – Culinary Institute of America

Culinary Institute of Americas standardverk för bageri och konditori, alltså den lärobok som ligger till grund för yrkesutbildningar i hela den engelskspråkiga världen. Fjärde upplagan täcker degar, smetar, chokladarbete, sockerarbete och plating med den systematik som bara en institution orkar upprätthålla. Boken är dyr och tung och gör inga försök att vara underhållande. Den fungerar snarare som ett referensverk och en bok att slå upp saker i vid behov.

Format: Inbunden
Antal sidor: 736
Språk: Engelska
Först utgiven: 2004, Denna fjärde uppdaterade upplaga: 20 oktober 2026