Centricook XL, Centrifug för matlagning och drinkar – 100% Chef

CentriCook XL är en icke-kyld centrifug som når 4000 RPM på mindre än 15 sekunder. Den klarifierar alla typer av juicer, buljonger eller vegetativt vatten utan att behöva använda pektinaser eller förtjockningsmedel eller öka temperaturen.

Designad för mycket exakt arbete i matlagning och cocktailtillverkning. CentriCook separerar juicerna från de suspenderade fibrerna och koncentrerar dem i botten av flaskan som koncentrerat fruktkött. I den övre delen förblir den klarifierade juicen, mycket användbar i cocktails för att få klara drinkar utan flytande partiklar, men ger också möjligheter till helt otroliga consomméer och annat kul.

CentriCook innehåller 4 behållare på 800 ml och klarifierar 3,2 liter på ca 15 minuter.

Dess främsta fördel jämfört med användningen av pektinaser eller förtjockningsmedel är att processen är mycket snabbare, det är inte nödvändigt att värma produkten, det accentuerar inte syran och utsätter inte vätskan för oxidation. Den erhållna slutprodukten har en mer naturlig smak.

CentriCook är mekaniserad, hastighet och arbetstid kan enkelt kontrolleras av frontdisplayen. Utrustad med ett säkerhetssystem som förhindrar att maskinen öppnas under centrifugeringsprocessen. Extremt tyst och stabil.

Max. hastighet: 4000 r/min
Max. kapacitet: 4×800ml
Max. RCF: 4730×g
Tid: 0-99 min
Ljudnivå: ≤58dB (A)
Ström: 220V 50hz
Storlek: 70 x 50 x 40 cm

Klarifiering med enzym:
Pektinex är ett enzym som bryter ned pektinkedjorna i vissa frukter och grönsaker, mjukar upp dem och ger dem en tillagad konsistens, men utan tillagning. Det kan hjälpa till att klarifiera vissa produkter på egen hand, även om effekten ökar när den kombineras med effekten av en centrifug. Jämför man en extremt klarifierad produkt med en mindre genomskinlig är smakresultatet generellt sett till förmån för den mindre behandlade. Mer filtrerad (klarifierad) produkt = mer kristallin och mindre intensiv smak. Användningen av en centrifug som CentriCook påskyndar processen avsevärt, vilket gör att 1 liter kan klarifieras på 10 minuter. Pectinex påskyndar pektinnedbrytningsprocessen vilket avsevärt ökar effektiviteten och minskar arbetstiden. Det ger också en mer koncentrerad, silkeslen och trevlig restprodukt. Denna restprodukt som blir som en pasta av koncentrerad frukt blir en mycket inspirerande ingrediens i köket. Överst finns den klarifierade juicen som är mycket användbar i cocktails, consommé, såser eller andra spexiga påhitt.