Chili + umami – Jonas Cramby

Cramby konstaterar att kombinationen chili och umami är kraftfull nog att bilda nya neurokemiska kopplingar i hjärnan och få nästan all annan mat att blekna, vilket förklarar varför varenda chiliätande kultur har utvecklat sin egen version. Boken rör sig från thailändsk pad kra pao och portugisisk piripiri via italiensk-amerikansk spicy rigatoni vodka till koreansk buldakkyckling. Det är en bok om en smakkombination snarare än om ett land, vilket är ett bättre grepp och betydligt ovanligare.

Format: Inbunden
Antal sidor: 160
Språk: Svenska
Först utgiven: 2025