Core – Clare Smyth

Clare Smyth är den första och enda brittiska kvinnliga kock som innehar tre Michelinstjärnor i Storbritannien. Hon var dessförinnan chef patron på Restaurant Gordon Ramsay, och det är Ramsay själv som skrivit inledningen till den här boken. Core öppnade i Notting Hill 2017 och fick sin tredje stjärna 2021, alltså drygt tre år efter öppningen, vilket är ovanligt snabbt.

Boken innehåller 60 av restaurangens signaturrätter men också 70 recept på grunder, alltså fonder, såser och bröd. Den fördelningen är värd att uppmärksamma, eftersom trestjärniga restaurangböcker i regel består av rätter ingen utanför ett professionellt kök kommer att laga. Här är över hälften av innehållet sådant du faktiskt kan använda.

Smyths hållning är att upphöja det anspråkslösa snarare än att importera det dyra, vilket tydligast syns i hennes potatisrätt med rom, en rätt som består av potatis och som ändå är det man minns efteråt. Hon växte upp på en gård i Nordirland och det märks på råvarusynen.

Det här är den signerade utgåvan, alltså samma bok med hennes namnteckning och i begränsad upplaga.

Format: Inbunden
Antal sidor: 256
Språk: Engelska
Först utgiven: 2022