Kockkniv, 22 cm, Classic 1891 – Morakniv

Kockkniv Classic 1891 (S) kännetecknas av ett spolformat handtag i rödbetsad svensk björk, inspirerat av den allra första morakniven som skapades för över ett sekel sedan. Handtagsgeometrin har successivt förbättrats genom åren för att ge maximal kontroll och komfort under långa pass i köket.

Det stilfulla, ergonomiska handtaget i svensk björk är skyddat av rostfria stålhylsor i ändarna, vilket förhindrar att bakterier och fukt tränger in i träet. Med svensktillverkade holkar av precisionsgjutet rostfritt stål får knivarna ett rustikt utseende samtidigt som de skapar en bekväm vikt och balans i handen. Inpräglat i bakholken skiner Dalarnas landskapsvapen som en historisk garant för kvalitet och hantverk.

Det 22 cm långa polerade knivbladet är tillverkat av svenskt rostfritt stål, 10C28Mo2, med en återvinningsgrad över 80%. Detta högkvalitativa knivstål möjliggör rakbladsvassa knivseggar och har en kemisk sammansättning som gör det rostbeständigt och lättare att slipa om.

Knivbladet genomgår en gedigen tillverkningsprocess som har förädlats under 130 år vid knivfabriken i Mora. Här strävar vi efter en ideal balans mellan optimal skärpa och skärpebeständighet. Bladämnet värmebehandlas genom att först hettas upp till över tusen grader i en skyddad atmosfär, för att sedan kylas ner till rumstemperatur och därefter djupkylas till mer än -80°C. Slutligen anlöps knivbladet vid flera hundra grader för att maximera stålets prestanda. Efter denna värmebehandling uppnår knivbladet sin hårdhet på 57 HRC.

Knivbladet sidslipas under minutiös kontroll och följs av en precisionsslipning av eggen, vilket ger en total eggvinkel på 36 grader, 18 graders slipvinkel per sida.

Varje komponent är noga utvecklad och konstruerad med mästerlig kvalitet och skaftas för hand av skickliga hantverkare i vår knivfabrik i Mora.