Krustadjärn, Gleam Pie Tee – Moldbrothers

Gleam Pie Tee kom till under arbetet med Moldbrothers vinterkollection, och ursprungsberättelsen är värd att berätta. De hade länge velat göra ett avlångt, smalt krustadjärn, men det var inte förrän inspirationen kom från en specifik sorts julgranskulor, inte de runda klassikerna utan de spetsiga, droppformade som hänger lite tyngre och glänser lite mer, som formen fick sin slutgiltiga karaktär. Gleam heter den av en anledning.

Järnet mäter 10 x 2,4 x 1,0 cm och är tillverkad i aluminium genomgående, med ett totalt produktmått på 37 x 10 x 2,4 cm. Det avlånga, avsmalnade formatet skiljer sig påtagligt från de flesta andra krustadjärn på marknaden och ger ett krustadskal med en elegant, nästan smyckeslik siluett som håller sig distinkt på tallriken utan att skrika efter uppmärksamhet. Det är den typen av avlång, inbjudande form som gör att gästen gärna tar ett helt bett snarare än halverar den.

Formen som styr placeringen

Det avlånga formatet handlar inte bara om estetik, det styr aktivt hur man tänker kring placeringen på tallriken. En droppformad krustad presenteras naturligt stående, lutad, eller i en komposition där formen kommunicerar riktning. Fyll den med en kall emulsion av brynt smör och fermenterad vit sparris och lägg den mot en tunn skiva råsyrad rotselleri. Eller en varm fyllning av skogssvamp och enbär i en lätt gräddbindning, toppad med några droppar lagrad äppelcidervinäger som skär igenom fettet. Till dessert: ett knaprigt skal med en slät kräm på rostad havre och ett gelé på vild blåbär med en touch av granbarr, där bitterheten från granbarret lyfter det rostade utan att ta över.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.