Les Halles Cookbook, 20th Anniversary Edition – Anthony Bourdain

Anthony Bourdain var kökschef på brasseriet Les Halles på Park Avenue South i New York, och det här är maten han lagade där. Klassiskt franskt bistrokök i sin robusta form, alltså löksoppa, entrecôte med pommes frites, cassoulet och blodpudding. Sådant som inte behöver förklaras, bara göras ordentligt.

Kitchen Confidential läser man en gång. Den här står i köket och blir fläckig, och recepten fungerar eftersom de kommer från en restaurang som serverade dem varje kväll i åratal.

Tonen är hans. Han hunsar läsaren, kommenderar och skämtar rakt igenom, och det här skrevs innan tv gjorde honom till en världsfigur. Det är antagligen den av hans böcker som håller längst, just för att den inte handlar om honom.

Format: Inbunden
Antal sidor: 304
Språk: Engelska
Först utgiven: 2004, denna upplaga 2025