Rostfri Stekpanna 28 cm + 24 cm, CastelPro – Cristel

Vi har aldrig varit särskilt diskreta med att vi älskar Cristel. Vi har till och med varit i fabriken i Fesches-le-Châtel och sett pannorna bli till. Så när fransmännen packar två av sina Castel’Pro-stekpannor i rostfritt stål i ett set – 24 och 28 cm med fasta handtag – säger vi inte nej. Vi säger: äntligen slipper du välja.

Castel’Pro är Cristels proffsserie, utvecklad tillsammans med den franska kockeliten. Det här är stekpannor utan beläggning, utan ursäkter och utan bäst-före-datum. Fullplätterade i fem skikt, spegelblanka och byggda för att användas varje dag i flera decennier.

Fem skikt – hela vägen upp i kanten

De flesta rostfria stekpannor har en tjock bottenplatta och tunna väggar. Resultatet: het botten, ljumma kanter och mat som beter sig olika beroende på var i pannan den ligger. Castel’Pro gör tvärtom. Hela pannkroppen består av fem skikt – 18/10-stål på insidan, tre lager aluminium i mitten (varav ett förstärkt) och induktionskompatibelt 18/0-stål på utsidan.

Aluminiumkärnan leder värmen ut i hela pannan, inte bara i botten. Och eftersom ingen tung bottenplatta sitter i vägen reagerar pannan blixtsnabbt när du vrider på värmen – uppåt som nedåt. Det är exakt den kontrollen som avgör såser, reduktioner och en köttbit som ska ha yta utan att bli genomstekt.

24 + 28 cm – kombon som täcker det mesta

24-centimetern är vardagshjälten: ägg, fisk, grönsaker och middag för två. 28-centimetern kliver in när det är söndagsstek, schnitzelfredag eller fler munnar runt bordet. Tillsammans täcker de i princip allt en normal vecka kan kasta på dig.

• 24 cm Ø – 45,5 cm lång, 4 cm hög, 1250 gram
• 28 cm Ø – 51,5 cm lång, 4 cm hög, 1620 gram

Formen gör halva jobbet

Den rundade pannkroppen är gjord att röra, vända och sautera i, och den mjuka övergången mellan botten och kant gör pannan lätt att göra ren. Kanten häller snyggt utan att droppa – oavsett om det är brynt smör som ska över sparrisen eller fond som ska ner i såsen. Inget exponerat aluminium någonstans betyder ingen oxidation och full hygien.

Handtag med kallt huvud

Det fasta handtaget i gjutet rostfritt stål är nitat direkt i pannkroppen och byggt för proffsköksslitage. Det är atermiskt – alltså uselt på att leda värme, med flit – och ligger rätt i handen även när du står och vänder saker i tjugo minuter. Och eftersom hela pannan är i metall följer den med rakt in i ugnen när stekytan är satt.

Tillverkade i Frankrike – för resten av ditt liv

Cristel har gjort kokkärl i Fesches-le-Châtel sedan 1986, på europeiska råvaror och med förnybar energi i fabriken. Castel’Pro är framtaget ihop med franska proffskockar, och det syns i detaljerna: nitarna, balansen, den spegelblanka finishen. Pannorna har livstidsgaranti. Köp dem en gång, ärv bort dem sen.

Att steka i rostfritt – lättare än ryktet säger

Diska pannorna i hett vatten med diskmedel före första användningen. Sedan gäller en enda regel: ta det lugnt med värmen. Kör max två tredjedelar av plattans effekt när du värmer upp och ungefär en tredjedel när du steker – femskiktskonstruktionen sprider värmen så effektivt att mer inte behövs.

Testa värmen med en vattendroppe: när den dansar runt i pannan som en liten kula är det dags. I med fettet, i med råvaran, och låt den ligga. Den släpper självmant när ytan fått färg – det är så du får den där stekytan som belagda pannor bara drömmer om. Pannorna tål maskindisk, men undvik termochocker. Direkt från kylen ner i het panna är ingen bra idé för någon inblandad.

Specifikationer

• Set med två stekpannor i rostfritt stål: 24 cm och 28 cm
• Fullplätterad 5-skiktskonstruktion: 18/10-stål invändigt, tre aluminiumlager (varav ett förstärkt), 18/0-stål utvändigt
• Spegelblank finish
• Fast, nitat handtag i gjutet rostfritt stål (atermiskt)
• Passar alla hällar: induktion, gas, keramik, halogen och el
• Ugnssäker – helt i metall
• ”Tål maskindisk” – men bör alltid diskas för hand för längst hållbarhet
• Tillverkad i Frankrike
• Livstidsgaranti