Silikonform, Pearl Ring Mold – Moldbrothers

Pearl Ring Mold skapar en ring av 85 individuella sfärer, arrangerade i två koncentriska cirklar. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon som tål -40°C till +200°C. Formen fylls, fryses och läggs sedan direkt på tallriken för upptiningen: teknik och presentation är samma moment. Mellanrummen mellan sfärerna bjuder in en vätska som rör sig in och håller sig i ringens mönster, en sky, en buljong eller ett gelé, och ger rätten en rörlig, ätbar ram.

Pärlans form, såsens rörelse

I varmköket fylls ringen med en rotsellerimousse och serveras upptinad med varm dragonbuljong på äpple hälld i gapen runt sfärerna, en aromatisk ram som sakta löser sig mot gästen vid bordet. I det kalla köket bär ringen en rödingcréme med citron och kyld gurkconsommé med dill fyllt i mellanrummen, serverat som kyld aptitretare. I konditoriköket formas en rabarbermousse i ringen med ett flytande vaniljgelé i gapen, som bär pärlstrukturen i en tydlig säsongskontrast. Formen finns också som Fyrpack för kök med löpande produktion.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.