Silikonform, Tomato Molds Set – Moldbrothers

Tomaten är en paradox. Perfekt rund vid första anblick, men i själva verket uppbyggd av segment, spänningar och subtila asymmetrier. En kropp som bär både tyngd och saftighet, med en yta som aldrig är helt slät. Tomato Molds Set utgår från denna komplexitet och återger tomaten i flera skalor och uttryck, med formar som tillsammans ger minst sex individuella tomater med naturtrogen variation. Formen är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är hur massan rör sig i segmenten. De rundade klyftorna kräver en slät, följsam beredning som fyller utan att kapsla luft, samtidigt som strukturen måste vara tillräckligt stabil för att bära sin egen vikt vid urtagning. Arbeta med gelé, mousse eller crémeux och frys för ett rent släpp. Kombinationen av olika former gör att flera tomater tillsammans upplevs som plockade snarare än producerade.

Variation som trovärdighet

Gjut tomater av klar tomatgelé med basilikaolja som speglar råvaran i sin renaste form, en ankleverterrin i tomatform där sötma och syra möts, eller en grönsakstolkning med paprika och vinäger som förskjuter förväntan. Formen lämpar sig särskilt för mindre serveringar där illusionen bär rätten.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.