Skaldjurstång, 17,5 cm – 3 Claveles

Den här lilla skaldjurstången med fjäder från 3 Claveles är ett verktyg för de där detaljerna i skaldjursberedningen där precision betyder mer än kraft. Med sin smala profil och fjädern som återför tången till öppet läge får du en följsam känsla när du arbetar dig in i smala skalrum för att plocka ut kött från räkor, krabbor eller havskräftor utan att skada råvarans textur. Det är särskilt användbart när du vill bevara integriteten i delikatessdelar och servera bitar som ser lika fina ut som de smakar.

Greppet ligger tryggt i handen och gör det enkelt att jobba länge utan att tappa kontroll, vilket gör den här lilla tången till en självklar följeslagare när skaldjur står på menyn. Det är ett redskap som inte tar mycket plats men som gör en stor skillnad i hur smidigt och prydligt du kan plocka ut det goda ur skalet, vilket i sin tur gör jobbet både snabbare och mer precist i stationer där tempo och finish räknas.