Stöt till japansk mortel, 18 cm

Den här stöten, kallad surikogi på japanska, används tillsammans med en suribachi – den räfflade japanska morteln. Traditionellt tillverkad av naturligt trä som är milt mot mortelns keramiska yta och samtidigt tillräckligt hårt för att effektivt mala sesamfrön, kryddor, nötter eller miso.

Träet ger en lätt och balanserad känsla i handen och bidrar till en mer kontrollerad malning jämfört med tyngre västerländska mortlar. Surikogi är ett oumbärligt redskap i det japanska köket, särskilt vid tillredning av goma-ae, miso dressingar och andra klassiska rätter där textur och arom spelar huvudrollen.

Längd 18 cm. Tillverkad i Japan av naturligt trä.