The Big Bang Bang, sesamsås, 275 ml – Surfers

Såsen bakom Surfers bang bang-kyckling

Bang Bang Ji är rätten folk går till Surfers för: strimlad kyckling, kall gurka och en tjock, nötig sesamsås över alltihop. Nu finns såsen på burk. Grunden är rostad sesampasta, tahini, som får sälta av soja, syra av svart chinkiangvinäger och en försiktig knuff av chili och sichuanpeppar. Namnet? I originalrätten från Sichuan bankas kycklingen mör med en träklubba. Bang, bang.

Krämig, nötig, lagom kaxig

Fettet från sesamen gör den fyllig, vinägern håller den vaken, sockret rundar av. Chili och sichuanpeppar står sist i ingrediensförteckningen och det märks: de finns där som en värme i eftersmaken, inte som huvudnummer. Vill du ha mer pirr lägger du en sked Hot ’n’ Numbing ovanpå.

Så använder du The Big Bang Bang

Klassikern: pocherad eller rostad kyckling riven i strimlor, gurkstavar, sås över, rostade sesamfrön och salladslök på toppen. Lika bra som dressing på kalla nudlar, som dipp till råa grönsaker eller dumplings, över ångad broccoli eller pak choi, och i bowls med ris, tofu och picklade grönsaker. Späd med lite varmt vatten om du vill ha den rinnigare.

Ingredienser och näringsvärde

Tahini (sesamfrö), sojasås (vatten, salt, sojabönor, socker, vete), socker, vatten, chinkiangvinäger (vatten, ris, vetekli, socker, salt), sesamolja, chilisediment (rapsolja, chiliflakes), sichuanpeppar. Innehåller sesam, soja och vete. Vegansk.

Näringsvärde per 100 g: energi 1798 kJ/433 kcal, fett 33 g (varav mättat fett 6 g), kolhydrater 17 g (varav sockerarter 15 g), protein 15 g, salt 4 g.

Bra att veta

275 ml i glasburk med metallock. Omskakas före användning, sesampastan sätter sig. Förvaras i kylskåp efter öppning och bör användas inom en månad. Producerad i Sverige av Nosh and Chow AB.

Vanliga frågor

Vad är bang bang-kyckling?

En kall Sichuanklassiker: strimlad kyckling med gurka och sesamsås. Namnet kommer från träklubban som används för att banka kycklingen mör innan den rivs.

Är The Big Bang Bang stark?

Mild. Chili och sichuanpeppar finns med i små mängder och ger värme i eftersmaken snarare än hetta.

Kan jag använda den som dressing?

Ja. Den är tjock direkt ur burken, späd med en skvätt varmt vatten till önskad konsistens.

Om Surfers Market

Surfers började som en surfbar på Gotland för 20 år sedan och växte till en kinesisk restaurang med Sichuan i blodet, först i Visby och sedan i Stockholm. Såserna som burit restaurangköket i två decennier finns nu på burk under namnet Surfers Market. Samtliga är veganska och producerade i Sverige. Poängen är inte att du ska laga Surfers rätter hemma, även om det går utmärkt. Poängen är att de lyfter det du redan lagar.