The Great Dixter Cookbook – Aaron Bertelsen

The Great Dixter Cookbook är lika mycket en trädgårdsbok som en kokbok, och det är själva poängen.

Great Dixter i East Sussex är ett av Englands mest kända hus och en av dess mest inflytelserika trädgårdar. Byggnaden byggdes om av arkitekten Edwin Lutyens, och trädgården formades av Christopher Lloyd, som fram till sin död 2006 var den mest lästa och mest omdiskuterade trädgårdsskribenten i landet. Han var ökänd för att riva ut rosenträdgården och ersätta den med tropisk plantering, vilket upprörde det engelska trädgårdsetablissemanget på ett sätt som fortfarande refereras till.

Aaron Bertelsen kommer från Nya Zeeland, är utbildad vid Kew Gardens och har sedan 2007 varit köksträdgårdsmästare och kock på Great Dixter. Han odlar det han lagar och lagar det han odlar, och boken är byggd på det förhållandet.

Varje avsnitt behandlar en gröda i taget och ger både odlingsråd och recept. Vilka sorter som faktiskt är värda plats i landet, när de ska sås, hur de sköts och sedan vad man gör med dem när skörden kommer på en gång och blir för mycket. Det sista är den fråga varje köksträdgårdsägare stöter på i augusti och som få kokböcker svarar på.

Recepten är enkla, säsongsstyrda och engelska i bästa mening, alltså sådana som lyfter råvaran snarare än överröstar den. Fotografierna är tagna i trädgården och i huset, och gör boken till en av de vackraste i sortimentet.

Författarens royalty går i sin helhet till stiftelsen som driver Great Dixter.

Det här är en bok för den som odlar, för den som vill börja, och för den som bara vill ha ett engelskt trädgårdsår i bokhyllan.

Förlag: Phaidon
ISBN: 9780714874005
Språk: Engelska
Först utgiven: 2017