The Talisman of Happiness – Ada Boni

Il Talismano della Felicità är den bok italienska hushåll faktiskt lagade mat ur under större delen av nittonhundratalet, och den har aldrig tidigare funnits i sin helhet på engelska.

Ada Boni föddes i Rom 1881 och grundade och drev tidskriften Preziosa innan hon 1929 samlade arbetet i en enda volym. Den blev därefter den självklara bröllopsgåvan i Italien, generation efter generation, och stod i praktiskt taget varje kök i landet.

Innehållet är stort utan att bli oöverskådligt. 1 680 recept ordnade efter antipasti, soppor, pasta och ris, ägg, fisk, kött, inälvsmat, grönsaker, såser, efterrätter och konservering, samt färdiga menyförslag för varje månad på året. Utgångspunkten är romersk men räckvidden är hela nationen.

Tonen är det som skiljer den från de flesta klassiker. Ada Boni skriver för någon som ska få middagen klar, inte för någon som ska imponera. Instruktionerna är exakta, ingredienserna är sådana som faktiskt finns, och ingenting förutsätter utrustning utöver en spis och tålamod. Det är därför boken överlevt i nästan hundra år medan tusentals mer påkostade kokböcker försvunnit.

En kraftigt förkortad amerikansk översättning gavs ut 1950, men den strök merparten av innehållet och anpassade resten till amerikanska förhållanden. Den här utgåvan rymmer hela verket, med förord av Giorgio Locatelli.

Bland dem som lärde sig laga mat ur den finns Marcella Hazan, som inte kunde koka vatten när hon flyttade till New York och undervisade sig själv med Ada Boni på köksbänken och sedan skrev nästa referensbok inom italiensk mat.

Omslaget förtjänar ett omnämnande. Stiliserade svarta tomater och fiskar mot linnebeige, i en formgivning som håller lika bra i hyllan som i handen.

Format: Inbunden
Antal sidor: 912
Antal recept: 1 680
Förord: Giorgio Locatelli
Förlag: Mitchell Beazley
ISBN: 9781846018312
Språk: Engelska
Först utgiven: 1929, denna engelska utgåva: 2026

The Kitchen Labs Utvalda

Nästan allt italienskt du kan köpa är skrivet för utlänningar av någon som valt ut vad du ska få se. Det här är motsatsen. Il Talismano var bröllopspresenten i Italien under större delen av nittonhundratalet och stod i så gott som varje hem, skriven för italienare som skulle laga middag.

Den har inte funnits på engelska i sin helhet förrän nu, vilket är anmärkningsvärt för en bok med den ställningen.