The Vegan Kitchen – Jean-Christian Jury

Jean-Christian Jury är kock från Toulouse och öppnade 2008 La Mano Verde i Berlin, sin första helt veganska restaurang, som under samtliga åtta år den var i drift utsågs till Europas bästa veganska krog. Hans stora verk är Vegan: The Cookbook från 2017 med närmare 500 recept hämtade från kök över hela världen.

Det här är urvalet ur den. 75 recept, valda för att täcka bredden utan att kräva att man tar sig igenom en tegelsten. Maten är grönsaksdriven snarare än ersättningsdriven, alltså rätter som varit veganska från början i sina respektive matkulturer i stället för konstruktioner byggda kring att imitera kött.

Det gör den till en rimlig ingång för den som är nyfiken men inte övertygad, och till en användbar vardagsbok för den som redan lagar växtbaserat och tröttnat på att slå upp i ett uppslagsverk.

Format: Inbunden
Antal sidor: 192
Språk: Engelska
Först utgiven: 2026