The World Atlas of Coffee, 3rd Edition – James Hoffmann

James Hoffmann vann VM för baristor 2007, grundade rosteriet Square Mile i London året därpå och driver i dag en av världens mest sedda kanaler om mat och dryck. Han har antagligen både kaffevärldens högsta förtroende och hårdast arbetande frisör.

Första halvan av boken går igenom vad som faktiskt avgör innehållet i koppen. Ursprung, växthöjd, skörd, fermentering, rostning, vatten och bryggmetod, var och en för sig.

Andra halvan är en genomgång land för land av var kaffet kommer ifrån, med kartor och beskrivningar av vad respektive område ger för smakprofil.

Tredje upplagan är uppdaterad efter ett decennium där både odling och bryggning förändrats snabbt.

Det är den enda boken i ämnet som fungerar lika bra för nybörjaren som för den som redan brygger noggrant.

Format: Inbunden
Antal sidor: 288
Språk: Engelska
Först utgiven: 2014, denna tredje upplaga 2025

The Kitchen Labs Utvalda

Sverige dricker mer kaffe än nästan alla andra och vet mindre om det än man borde. Den här boken är motmedlet och den har ingen konkurrent i sin klass. Det är en bok som inte kompromissar om ett ämne som alltför länge har varit en styvmoderligt behandlad parentes av gastronomi.