Bambupensel

En lätt och smidig japansk bambupensel, på japanska yakumi yose, framtagen för att användas tillsammans med rivjärn (oroshigane) eller till att applicera vätska och smaksättning med precision. I Japan används denna typ av pensel främst för att samla upp och flytta rivet ingefära, wasabi eller daikon från rivytan, där den samtidigt hjälper till att bevara textur och smak utan att metallredskap repar eller oxiderar ytan. Det är alltså inte det perfekta valet av pensel till att äggstryka kanelbullar.

De mjuka, platta bambustråna är skurna och pressade till lagom styvhet för att fungera både som borste och skrapa. Tack vare materialets naturliga antibakteriella egenskaper lämpar den sig också väl för kontakt med råa ingredienser.

Utöver sitt traditionella användningsområde fungerar yakumi yose även utmärkt som lätt pensel för sojasås, marinad eller glaze, till exempel vid yakitori eller takoyaki. Den är enkel att skölja ren och torkar snabbt utan att ta lukt.