Black Food – Bryant Terry

Bryant Terry är kock, författare och maträttviseaktivist i Kalifornien och var under flera år kock i residens vid Museum of the African Diaspora i San Francisco. Han har skrivit Vegan Soul Kitchen och Afro-Vegan och arbetar genomgående växtbaserat.

Den här boken är en antologi. Han samlade över 100 svarta röster, alltså kockar, författare, konstnärer och musiker, och byggde ett verk av recept, essäer, poesi och bildkonst, ordnat tematiskt kring erfarenhet i stället för efter måltid. Materialet rör sig genom Afrika, Karibien och Amerika.

Ett av hans signum följer med: varje recept har en musikanknytning. Terry parar mat med låtar och har gjort det i samtliga sina böcker.

Black Food var lanseringstiteln för hans eget imprint, vars uttalade syfte är att ge svarta och andra icke-vita skapare kontroll över hur deras böcker ser ut, alltså över form, foto och redigering och inte bara över texten.

Den vann The Art of Eating Prize, som delas ut till årets bästa bok om mat och som premierar litteratur snarare än recept. Ett redaktionellt arbete lika mycket som ett kulinariskt.

Format: Inbunden
Antal sidor: 304
Språk: Engelska
Först utgiven: 2021