Bread Is Gold – Massimo Bottura & Friends

Massimo Bottura startade Refettorio Ambrosiano under Expo i Milano 2015 och lät världens främsta kockar laga måltider av det som annars hade slängts. Boken samlar de rätterna, alltså mat gjord på överblivna och ofta föraktade råvaror, och den är den första att ta ett helhetsgrepp på matsvinn. Botturas egen formulering är att man måste bekämpa svinnet innan man kan mätta planeten. Recepten kan lagas av vem som helst, var som helst och med vilken budget som helst, vilket i det här sammanhanget är själva poängen och inte en tillgänglighetsanpassning. Det är alltså inte en bok om bakning trots sin titel.

Format: Häftad
Antal sidor: 424
Språk: Svenska
Först utgiven: 2017