Dip ’n’ Dive, dippsås med svart vinäger, 275 ml – Surfers

Dumplings utan sås är bara deg

Dip ’n’ Dive är såsen Surfers ställt fram bredvid sina dim sum i 20 år: svart vinäger i botten, soja för sälta, sesamolja för doft, ingefära och vitlök för skärpa och lite chili för att det ska hända något. Frisk och syrlig, med precis så mycket sötma att det håller ihop.

Mellan det lätta och det djupa

Vinägern gör den ljus och pigg, sojan och sesamoljan ger tyngd. Därför funkar den lika bra till en gurksallad som till stekt fläsk. Hetta finns, men i bakgrunden: chilin står sist i ingrediensförteckningen.

Så använder du Dip ’n’ Dive

Dumplings, gyoza, wontons och dim sum, självklart. Men också: skeda över ångad eller stekt fisk, räkor eller kyckling. Vispa med en skvätt neutral olja till dressing på gurka, kål eller nudelsallad. Slå över varma nudlar tillsammans med lite Hot ’n’ Numbing. Eller marinera skivad gurka i tio minuter och kalla det förrätt.

Ingredienser och näringsvärde

Risvinäger, sojasås (vatten, salt, sojabönor, socker, vete), socker, sesamolja, ingefära, vitlök, chilisediment (rapsolja, chiliflakes). Innehåller soja, vete och sesam. Vegansk.

Näringsvärde per 100 g: energi 684 kJ/163 kcal, fett 4 g (varav mättat fett 1 g), kolhydrater 28 g (varav sockerarter 27 g), protein 2 g, salt 6 g.

Bra att veta

275 ml i glasburk med metallock. Omskakas före användning. Förvaras i kylskåp efter öppning och bör användas inom en månad. Producerad i Sverige av Nosh and Chow AB.

Vanliga frågor

Vad är svart vinäger?

En mörk kinesisk risvinäger, mildare och rundare än ljus risvinäger, med en lätt maltig ton. Den klassiska vinägern till dumplings.

Är Dip ’n’ Dive stark?

Nej, bara en antydan. Chilin ger liv, inte hetta. Vill du ha eld blandar du med Hot ’n’ Numbing.

Funkar den som salladsdressing?

Ja. Använd den som den är på gurka och kål, eller vispa med lite neutral olja för en rundare dressing.

Om Surfers Market

Surfers började som en surfbar på Gotland för 20 år sedan och växte till en kinesisk restaurang med Sichuan i blodet, först i Visby och sedan i Stockholm. Såserna som burit restaurangköket i två decennier finns nu på burk under namnet Surfers Market. Samtliga är veganska och producerade i Sverige. Poängen är inte att du ska laga Surfers rätter hemma, även om det går utmärkt. Poängen är att de lyfter det du redan lagar.