Institut Paul Bocuse Gastronomique

Över tvåhundrafemtio grundtekniker genomgångna med skarpa steg för steg-fotografier, följda av sjuttio klassiska och moderna recept där teknikerna sätts i arbete. Sammanlagt mer än 1800 bilder. Det här är kockskolan i Lyon som bär Bocuses namn och boken är byggd som deras undervisning, alltså moment för moment i stället för rätt för rätt. Den fungerar lika bra för den professionelle under utbildning som för den entusiastiske amatören, vilket väldigt få tekniska verk faktiskt gör. En tegelsten för referensbiblioteket.

Format: Inbunden
Antal sidor: 720
Språk: Engelska
Först utgiven: 2016