Knivset 3 delar Kockkniv 20cm + Allkniv 15cm + Skalkniv 10cm, Zen – Yaxell

Ett välbalanserat knivset med tre modeller ur Yaxells serie Zen: en kockkniv (20 cm), en allkniv (15 cm) och en skalkniv (10 cm). Tillsammans täcker de in de flesta skärmoment i köket – från precisionsarbete till grövre hantering av kött, fisk och grönsaker.

Kockkniven fungerar som ett mångsidigt allroundverktyg. Skalkniven lämpar sig bäst för mindre råvaror eller uppgifter som kräver kontroll. Allkniven är ett mellanformat som fungerar bra när kockkniven känns för stor.

Knivbladen består av 37 lager stål med en kärna i VG10 – ett rosttrögt och slitstarkt knivstål som används i många japanska premiumknivar. Den hårda kärnan omges av mjukare stållager som ger styrka och flexibilitet. Hårdhet: 61 HRC.

Zen-serien har en distinkt karaktär: knivbladets övre del är hamrad, medan den nedre delen är polerad för att visa stållagren. Handtagen är tillverkade av svart micarta – ett kompositmaterial av linneduk och harts som är vattentåligt och lämpar sig för professionella köksmiljöer. Monterat med två stålnitar.

Bladlängd: 20 / 15 / 10 cm
Stålkvalitet: 37 lager, VG10-kärna
Hårdhet: 61 HRC
Handtag: Svart micarta
Tillverkning: Japan