Kryddblandning, Ottoman, 35 g – The Pepper Quest

Ali och Ahmet är från Gaziantep, en stad vars gastronomiska tradition är djupt inbäddad i det ottomanska kökets arv. Den här blandningen är deras tolkning av de smakprofiler som definierade köfteugnarna och kebabeldarna längs den anatoliska kusten och uppåt mot Istanbul. Det är inte en imitation av något, utan ett destillat av en levande tradition.

Ingredienserna: pul biber, sumak, vitlök, oregano, urfa chili, havssalt och naturlig jästextrakt. Det ger en salt-kryddad umami med sumakens friska lyft, vitlökens djup och en balanserad värme från både pul biber och urfa. Jästextraktet är ett medvetet val: det rundar av och binder ihop smakerna på ett sätt som ren salt aldrig gör.

Blanda med olivolja till en pasta och gnid in i köttfärs till köftebullar eller kebab. Häll över kycklingklubbor och grilla tills skinnet karamelliseras. Blanda med smör och pensla över ett bröd precis innan ugnen. Eller ta det enkelt: olivolja, ottomanblandning, het stekpanna och strimlad lök. Det räcker.