MoisturLOK® (pulver) – The Kitchen Lab – 100 g

MoisturLOK® är ett kolhydratbaserat pulver som inte innehåller några konstgjorda färger, smak- eller konserveringsmedel. När det används i degar förlänger det hållbarhet, kvalitet, konsistens, smak och munkänsla. Det kommer också att bibehålla en hög fukthalt i den färdiga produkten. MoisturLOK® kan också användas i bageriprodukter som kakor och muffins för att hålla kakan saftig. Det kommer att avsevärt öka hållbarheten, öka batchutbytet och minska bakförlusten. Tack vare sin unika sockersammansättning kan MoisturLOK® öka fukthalten utan att öka vattenaktiviteten.
Användning: Blanda med andra torrvaror i receptet. Dosering baseras på den totala vikten av ditt recept. Vi rekommenderar att du börjar med högsta dosnivå för att effektivt utvärdera prestandan hos MoisturLOK®. När optimal prestanda har observerats kan du sänka mängden MoisturLOK® tills fördelarna börjar minska. Varje enskild applikation kommer att kräva olika mängder MoisturLOK® för att optimera fördelarna.

Dosering per applikation:
• Baguette: 1 % – 1,5 %
• Bagels: 0,85 % – 1 %
• Biskvier / Kex: 0,85 % – 1 %
• Tårta: 1 % – 1,5 %
• Muffins: 1 % – 1,5 %
• Pajfyllningar: 1 % – 1,5 %
• Pita / Flatbread / Naan: 0,6 % – 1 %
• Pizzabotten: 0,85 % – 1,25 %
• Pretzels: 0,85 % – 1 %
• Rostbiff: 0,85 %
• Scones: 2 % – 2,5 %
• Laminerad deg (t.ex. croissanter): 1 % – 1,25 %
• Tortillas: 0,6 % – 1,25 %
• Bröd: 1 % – 1,5 %

Ingredienser: Rissirap, Druvjuicekoncentrat, Potatisfiber, Psylliumskalfiber
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 1185Kj/283kCal, Fett: 0,12g, Kolhydrat: 51,5g, Varav sockerarter: 29,6g, Protein: 1,02g, Salt: 0,28g, Fiber: 36g.

Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!