Mushrooms – Martin Nordin

Över sjuttio recept som uteslutande handlar om svamp, vilket är precis den sortens avgränsning som gör en kokbok bättre snarare än smalare. Nordin behandlar svampen som huvudråvara och inte som tillbehör, med tillagningsmetoder som drar ut umami i stället för att dölja den. Bildsättningen är stark och ämnet är dessutom påfallande nordiskt utan att boken någon gång behöver påpeka det. En ämnesbok med en tydlig egen idé.

Format: Inbunden
Antal sidor: 192
Språk: Engelska
Först utgiven: 2022