Osteria No.2 – Emil Alsbo, Morten Kaltoft

Osteria 16 No.2 är uppföljaren till en av de mest omtyckta italienska kokböckerna som kommit ur Norden, och den bygger på samma princip som den första.

Få ingredienser, hanterade ordentligt. Det är hela hållningen och det är också varför böckerna fungerar hemma. En italiensk rätt består sällan av mer än fyra eller fem saker, och kvaliteten avgörs av hur de behandlas snarare än av hur många de är.

Här finns 80 nya rätter ordnade som en italiensk måltid faktiskt är uppbyggd. Antipasti, pasta, risotto, polenta, grönsaker och efterrätter. Maten är gjord för att delas och ställas mitt på bordet, inte för att portioneras ut.

Emil Alsbo och Morten Kaltoft är barndomsvänner och driver tre osterior i Köpenhamn, på Haderslevgade, Ravnsborggade och Sønder Boulevard. Det säger något om var nordisk matlagning står i dag. Staden har blivit en plats där andra länders kök tolkas på en nivå som ofta överträffar originalet, och osteriorna är ett av de tydligaste exemplen.

Boken är häftad i rött, 296 sidor, och formgiven med samma återhållsamhet som maten.

Format: Häftad
Antal sidor: 296
Antal recept: 80
Författare: Emil Alsbo, Morten Kaltoft
Förlag: Strandberg Publishing
Språk: Engelska
Först utgiven: På danska i oktober 2024, denna engelska utgåva: augusti 2026