Peppar, Röd Szechuan, 40 g, Kina – Peugeot

Röd sichuanpeppar från Kina, en krydda med tusenårig historia i det kinesiska köket och en smakprofil som inte liknar någon annan peppar. Det som gör sichuanpeppar unikt är inte bara de blommiga citrustonerna av apelsinskal och bergamott, utan den lätta stickande och domningskänslan på tungan som på kinesiska kallas ma och är en grundläggande smakkomponent i det sichuanköket. Det är inte hetta utan ett elektrisk pirr som lyfter övriga smaker i rätten.

Mal på fin inställning direkt vid servering eftersom värme framkallar en besk ton. Passar till anka, fisk, fläsk och kyckling samt i desserter med choklad, citrus, aprikos och melon. Kan även infuseras i olja eller honung för en aromatisk marinad till kött och rostade grönsaker.

Anpassad för Peugeots pepparkvarnar. Levereras i fyra lufttäta påsar om 10 g vardera med trippelt skydd mot luft, ljus och fukt.