Silikonform, Alex Dilling Interior Mold – Moldbrothers

Interiörformen är det verktyget som avgör om din beredning har ett inre liv. Tryckt mot den yttre massan och borttagen efter härdning skapar den en exakt kavitet i beredningens centrum: ett utrymme för en sås, en gel, ett tryffelsmör eller ett annat element som inte avslöjas förrän rätten delas vid bordet.

Forma din yttermassa i huvudformen, tryck interiörformen mot massan och låt stelna i blast chillern. Ta bort interiörformen, fyll interiören med ditt valda inre element och förslut. Tekniken att dölja ett fyllning inuti en precisionssatt beredning är ett av de mer krävande momenten i modernt finkok. Interiörformen ger innandömet konsekvent form och placering varje gång. Formen är i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål -40°C till +200°C.

Det inre avgör helheten

Vad som ryms inuti styr rättens dramatik vid bordet: ett flytande inre av chasseursås med svamp och tryffelolja som rinner ut när rätten delas, ett fast block av rökt ankfond satt med gelatin, eller ett kylt inslag av blomkålscrème och enbär som kontrasterar mot det varma yttre. Interiörformen är konstruerad som ett komplement till Alex Dilling-formarna i sortimentet.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.