Silikonform, Geometric Disc Mold – Moldbrothers

Cirkeln är kökets mest neutrala form, och det är precis dess styrka. Geometric Disc Mold ger dig sex skivor om 8 cm i diameter och 7 mm djup, 25 ml per form, med fasetterade kanter som bryter den rena cirkeln och ger skivan geometrisk identitet utan att ta över kompositionens helhet. Silikonet tål -40°C till +200°C och lämpar sig för frysning, ugn och ångkokning.

Formatet är en plattform. Åtta centimeter är tillräckligt brett för att bära, staplas på eller omringas av andra element, och 7 mm är tillräckligt tunt för att underordna sig kompositionen snarare än dominera den. Formen passar lika naturligt som fryst crèmeskiva i ett portionsupplägg som en ångkokt fiskberedning i skivformat, eller ett tunt bakat mandel- och kardemummakex som knaprigt lock till en tartelette.

Frys, ånga eller baka

En satt crème av svartvinbär och rosenvatten kyld i formen och glaserad med mörk choklad, ett ångat torskpreparat med örtolja kylsatt och serverat med crème fraîche och löjrom, eller en bakad skiva av päron och anis som sockel under en palsternackamousse och syltad kvittenpuré. Den fasetterade kanten skapar en naturlig skugga längs skivans kant och ger elementet tyngd och precision på tallriken.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.