Stir Fry-panna/Wokpanna i kolstål, 30cm – Joyce Chen

Eftersom en wok är tänkt att användas till en gasbrännare och få rejält med värme överallt på hela kärlet är de ofta runda i botten. Joyce Chen var verksam i USA och spred kinesisk matlagning vilt och brett. Både på sin restaurang men också via sitt tv-program Joyce Chen Cooks som började 1967 och delade studio med The French Chef där Julia Child lagade mat. Hennes stil kännetecknades av att förenkla och anpassa, som till exempel wokpannan där hon tog fram en modell med platt botten för att funka på en spis. En annan stor gärning var att hon införde nummer på rätterna på menyn för att undvika eventuell förvirring mellan språken.

Vad som fungerar ännu bättre än en wokpanna på en vanlig spis är enligt oss en Stir Fry-panna, det vill säga en stekpanna med lite högre kanter som ger mer stekyta med hög värme än vad en trattformad wok ger på en konventionell spis. Dessutom behöver ni inte oroa er över induktionshällens sensibilitet, den kommer att fatta att pannan står där. Pannan är av kolstål enligt konstens alla regler. Handtag i värmetålig fenolplast. Funkar på alla värmekällor. Pannan har ett skyddande vax som måste avlägsnas genom ordentlig rengöring innan den bränns in, se instruktioner som medföljer produkten. 30 cm i övre diameter.