Sujihiki 24 cm, Warikome – Suncraft

Sujihiki är en kniv med långt och smalt blad som är utmärkt att skära tunnare skivor med, t.ex. fisk eller kött. Modellen är mer känd som trancherkniv.

Warikome är en smidesteknik där man smider ihop tre lager av stål. centrum i kniven är hård och tunn, detta skyddas av ett mjukare stål som viks runt kärnan likt en taco. Konstruktionen har givit namn åt vår serie i denna
smidesteknik. Kniven håller sin skärpa mycket bra och är väldigt enkel att återslipa till sin forna glans.

HRC 58-60

Bladets längd: 24 cm

Handtag av pakkaträ