The Complete Book of French Cooking – Vincent Boué, Hubert Delorme

Två lärare från franska kockskolor går igenom klassisk teknik med den där systematiken som kokbokslitteratur i allmänhet nästan aldrig når fram till. Rikt illustrerad, metodiskt uppbyggd och med förord av Paul Bocuse, vilket i sammanhanget fungerar som en kvalitetsstämpel snarare än som en artighet. Boken är skriven för den som vill förstå varför en sås beter sig som den gör. Modern i utförandet och konservativ i innehållet, vilket är precis rätt ordning.

Format: Inbunden
Antal sidor: 544
Språk: Engelska
Först utgiven: 2023