The Noma Guide to Building Flavour – Rene Redzepi

The Noma Guide to Building Flavour är en exceptionell kokbok som öppnar dörren till den unika smakvärlden från världens kanske mest inflytelserika restaurang, Noma i Köpenhamn. Här delar René Redzepi och Nomas testkök med sig av mer än 150 recept på grundläggande smakbyggstenar, allt från infusioner, vinaigretter och kryddblandningar till såser, smör, buljonger och andra smakrika komponenter som tillsammans definierar den stilbildande Noma-profilen. Som de flesta vet vid det här laget är han inte rädd för att ta i med hårdhandskarna, och boken är inget undantag! Du får ta del av tekniker som lyfter enkla ingredienser till extraordinära nivåer, illustrerade med steg-för-steg-bilder som gör det lätt att följa även mer avancerade moment i ditt eget kök.

Boken är lika inspirerande för passionerade hemmakockar som för proffs i restaurangkök och fungerar både som en uppslagsbok för smakbyggnad och en kreativ källa för nya idéer. Genom personliga berättelser och anekdoter får du även en inblick i Nomas filosofi och hur kockarna där arbetar med att extrahera, kombinera och förstärka smaker ur säsongens råvaror — allt för att skapa mat som överraskar och berör.

The Noma Guide to Building Flavour är inte bara en samling recept, utan snarare ett verktyg för att utmana dina egna idéer om vad smak kan vara, och ett måste för dig som vill lyfta din matlagning till en ny nivå med hjälp av några av de mest respekterade rösterna i modern gastronomi. Boken ger dig helt enkelt nyckeln till nynordisk gastronomi, så det kan mycket väl vara den enda bok du behöver.

Format:Inbunden
Antal sidor: 456
Språk: Engelska
Releasedatum: 29 April 2026