Umami Paste, Tapenade på Syrsor, 200ml – Syngja

En tapenade med stor och rik umami gjord på protein från syrsor snarare än större boskap. Insekter är redan en naturlig del av kosten i större delen av världen, men har en svag tradition i Skandinavien. Danska Syngja har tagit tag i detta och producerar en härlig tapenade gjord på egenodlade syrsor vilken inte bara smakar gott utan har en fantastisk hållbarhetskalkyl i ryggen. Enligt deras snygga pdf kan det gå åt 35 gånger så mycket vatten att producera 1 kilo ko jämfört med att producera ett kilo syrsa. Jämförs gris mot syrsa är siffran 15 gånger så mycket vatten och mot kyckling 10. Förutom att vattenåtgången är såpass mycket lägre är dessutom näringsvärdena höga nog att övertala den som fortfarande eventuellt är skeptisk. Syrsorna proteinvärde är så högt som 65% vilket gör att en bruschetta med tapenade på syrsa matchat med ett glas mogen Barbaresco är ett perfekt snack efter träningen (tolkning gjord av en person utan gymkort). Även vitamin B-värdet är väldigt högt och det ska vara nyttigt har vi läst. Summerat kan vi säga att fördelar på pappret inte gör maten njutbar, det vet vi på KitchenLab mycket väl. Den främsta kvaliteten i den här produkten är naturligtvis smaken. Prova själva om ni inte tror oss!

En burk innehåller 200ml och produkten produceras i Danmark. Ingredienser:
Syrsa (Acheta domesticus) (31%), tomatpasta (17%), olivolja, rapsolie, schalottenlök, shiitake, svamp, sojasås, vitlök, balsamvinäger, ansjovis, kryddor. Näringsvärde per 100 g: Energi 1603 kJ / 385 kcal
Fett 34 g- varav mättade fettsyror 4,2 g
Kolhydrat 10,2 g- varav sockerarter 3,6 g
Protein 11,2 g
Salt 0,59 g
Kostfiber 2,7 g
Vitamin B12 5,8 μg (230% of RI)