In search of perfection – Heston Blumenthal

Boken bygger på hans BBC-serie med samma namn, där han tog sju rätter ur den brittiska vardagen och ägnade ett helt avsnitt åt var och en. Fish and chips, pizza, ugnsstekt kyckling, spaghetti bolognese och några till.

Metoden är alltid densamma. Han reser dit rätten kommer ifrån, äter de bästa versionerna som går att uppbringa, plockar isär dem i beståndsdelar och bygger upp en egen version med mätinstrument och en envishet som gränsar till det osunda. Helt ärligt är det en snäll formulering, naturligtvis är det helt sinnessjukt!

En hel del av det är faktiskt användbart. Han sätter stjärnanis i sin bolognese, eftersom ämnena i den förstärker köttsmaken. Han får en vanlig hemmaugn att uppföra sig som en vedugn genom att grädda pizzan på en upp och nedvänd plåt under grillelementet. Potatisen till fish and chips kokas, torkas och friteras i flera omgångar.

Insatsen står i uppenbar disproportion till målet och det är hela poängen med boken.

Är The Fat Duck Cookbook monumentet är det här den bok av honom du faktiskt kan laga ur, förutsatt att du har gott om tid och inget bättre för dig.

Format: Inbunden
Antal sidor: 320
Språk: Engelska
Först utgiven: 2006