Kokboken The Silver Spoon

Il Cucchiaio d’Argento (Italienska för the Silver Spoon) gavs ut 1950 av Editoriale Domus i Milano, samma förlag som ger ut arkitektur- och designtidskriften Domus. Italiens stora kokbok kommer alltså från ett formgivningsförlag, vilket förklarar en del om hur den ser ut.

Den har ingen författare. Recepten samlades in från hemmakockar i hela landet och redigerades samman, och det är därför den täcker regionerna på ett sätt ingen enskild person hade klarat.

Omkring 2 000 recept på över 1 500 sidor. Boken har kommit i åtta upplagor, sålt i miljontals exemplar och är fortfarande en av de vanligaste bröllopsgåvorna i Italien, alltså den bok man förutsätts få när man ska börja laga mat på egen hand.

En varning är på sin plats. Recepten är extremt kortfattade. Fyra rader är inte ovanligt, förklaringar saknas nästan helt och de flesta rätter är obildade. Boken utgår från att du redan kan laga mat och bara behöver veta vad som ska i.

Det gör den till en referensvolym och inte en inspirationsbok. Kan du köket och vill ha bredden är det här den. Vill du bli undervisad är Marcella Hazan rätt bok.

Format: Inbunden
Antal sidor: 1505
Språk: Engelska
Först utgiven: 1950 på italienska, denna engelska utgåva 2011

The Kitchen Labs Utvalda

The Silver Spoon är den bok italienare själva skulle peka ut som referenskokbok. Varje annan italiensk titel i sortimentet förhåller sig till den, medvetet eller inte. Il Cucchiaio d’Argento kom 1950 och har sedan dess getts i bröllopspresent i generationer, vilket är ett annat sätt att säga att den står i praktiskt taget varje italienskt kök. Omkring 2 000 recept, skrivna kort och utan omsvep, ordnade som ett uppslagsverk snarare än som en läsupplevelse. Artusi är roten och Ada Boni mellanledet. Silver Spoon är det som blev kvar i hemmen.