Silikonform, Wellington Farce Mold – Moldbrothers

Wellington är i grunden en omslutning. Ett inre som kapslas, ett yttre som bär och en tydlig separation mellan lager som tillsammans skapar helheten. Wellington Farce Mold bryter ned denna klassiska konstruktion till sin kärna och ger en definierad volym för farcen, där formen inte imiterar det färdiga paketet utan det som ligger inuti. Formen ger en enhetlig kropp med rundade kanter och jämn volym, anpassad för exakt portionering. Den är tillverkad i 100% livsmedelsgodkänt silikon och tål temperaturer från -40°C till +200°C.

Det som avgör resultatet är densiteten i massan. En farce måste vara tillräckligt fin för att sätta sig utan håligheter, men samtidigt ha struktur nog att hålla sin form vid tillagning och skivning. Fyll noggrant, arbeta bort luftfickor och kyl eller frys för stabilitet innan vidare hantering. Formen ger konsekventa portioner som kan bakas, pocheras eller lindas vidare beroende på tillämpning.

Kärnan som huvudroll

I köket: en klassisk uppbyggnad med kycklingfarce och brioche som bakas och serveras som ett eget element, en fiskfarce med örter och citrus som skivas och serveras varm eller kall, eller en viltfärs med svamp och kryddor där varje skiva blir en exakt repetition av den förra. Formen gör det möjligt att arbeta med Wellington-idén utan att vara bunden till dess traditionella yttre, och istället låta kärnan ta plats på tallriken.

Produceras direkt vid beställning i Nederländerna med två års garanti.